Janee

今天的味道，
在神戶，小樽和蒙特婁。

這裡是神戶，

神戶有為了紀念阪神地震，
安定人心而每年舉辦的光祭。

這裡是小樽，

這裡有社區再造的理想，小樽運河。

這裡是蒙特婁，

普拉朵區美麗的社區在這裡。

這三個原本風馬牛不相及的地方，
卻都因為巧克力的滋味令我難忘。
我喜歡蛋糕，更精確的說法是，
我喜歡巧克力蛋糕和重乳酪蛋糕。
重乳酪的需求比較容易滿足，我自己也做得來，
但巧克力很難滿足，軟質巧克力非專業的器材很難處理。

曾經為了尋找心目中理想的巧克力蛋糕，
跑遍了住家附近大大小小蛋糕店，失望又失望。

這個理想第一次被理足，
在神戶，我們循著烘焙的香味來到這家蛋糕店，
右下的巧克力蛋糕捲，第一次滿足了我的理想，
吸引人的外觀是基本要求，
蛋糕體夠細緻，
口感細緻的巧克力奶油和巧克力蛋糕體搭配上味道一致的軟質巧克力，
真是令人覺得幸福的味道。

尋找理想的巧克力蛋糕早就是我的習慣，
第二次滿足，在小樽。

細緻的巧克力蛋糕體是當然的基本要求，
不使用巧克力鮮奶油，而是在純鮮奶油中加入整條口味絕佳的生巧克力，
軟質巧克力口感也很搭，
味蕾的饗宴。

如果日本的巧克力蛋糕是高雅的奧黛莉赫本，
那麼加拿大的巧克力蛋糕就是狂野的瑪丹娜。
共同點是巧克力用料很實在，
巧克力蛋糕絕對不會只有顏色像巧克力。
日本的巧克力蛋糕的好，在於巧克力的香淳順口，
加拿大的巧克力蛋糕的好，在巧克力的濃郁香滑（應該稱為重巧克力蛋糕），
加拿大人的巧克力用料感覺上是不惜成本，
濃厚，就像在吃巧克力一般，
所以巧克力的品質就更重要，

在蒙特婁火車站候車準備往魁北克，
禁不住蛋糕店美形蛋糕的吸引，

就有了這兩盒，

這是我吃過最魔鬼的魔鬼巧克力蛋糕。

基本上這兩個蛋糕不只是巧克力蛋糕，
這是巧克力口感教室的頂級教材，
巧克力口感多層次並且濃而不膩。
巧克力的誘惑在加拿大還不少，
而我最難忘的巧克力蛋糕在蒙特婁。

黑是最高指導原則，

這兩個蛋糕也和所有加拿大的巧克力蛋糕一樣，
濃到不能再濃的軟質巧克力在其中。

這兩個蛋糕給了我一個最特別的生日，
2005.9.25 在蒙特婁，
同行的旅伴J 和Z ，竟然能在我們結伴遊完有點驚險的小意大利之後，
到超市買晚餐材料時，
密秘的偷渡了這兩個蛋糕回YH，
我以為你們是在超市裡逛別的東西，
沒想到已經跑去外面尋找蛋糕，
在人生地不熟的蒙特婁要在這麼短的時間找到，
真有你們的。
謝謝你們，親愛的J 和親愛的Z，
給我這個難忘的巧克力生日之夜在蒙特婁。