Janee

今年(2012) 6月22台南小玩了一遭,
出發前阿母來電說在電視看到台南炒鱔魚,
阿母說從電視上看老師傅料理的手法,
覺得應該會好吃. 說我若有機會可以去吃一下.
問阿母說知道哪一家嗎,答案是台南,大馬路邊.阿母非網民,電視沒報店名....
台南炒鱔魚何其多,這麼明確的指示是要上哪去找??
所幸,後來阿母想起老闆有賣鱔魚湯,這樣有縮小一些範圍,
最後阿母又說出另一個關鍵字 -- 某電視節目名稱(我現在忘了是哪個節目了)

於是,靠著母親大人的關鍵字及google大神的幫助,
我們找到了這家招版上掛著80年老店的阿源炒鱔魚.
先點了上頭第一張照片中的乾炒鱔魚意麵,
我是南部孩子,鱔魚一定要炒意麵.完全不會考慮別種麵,
小時候吃的都是有勾芡的那種炒意麵
南部口味偏甜,我覺得台南的勾芡口味比高雄的更甜一點
幾年前在另一家台南名店"阿江炒鱔魚"第一次吃到乾炒鱔魚之後,
就愛上了這個方式的炒鱔魚意麵,
好吃的炒鱔魚,除了不能腥之外,還要鮮、嫩、脆缺一不可,
乾炒更能突顯鱔魚這樣的美味.
在問神的同時也發現原來之前吃過的阿江是師出於阿源,
一吃之下果然高徒是出自於名師,
麵和鱔魚搭配恰到好處,美味.

然後當然也要點一下,以前不曾吃過的鱔魚湯,
第一次吃這個方式的鱔魚料理,湯喝起來鮮美甘甜,很補的感覺啊.
鱔魚應該也是炒過再入湯的,吃起來一樣鮮脆.也是很棒的一品.

老店的好滋味,下次去台南還是必吃